ちょうど今食べてるから書くんだけどサー、 肉は西友の320g600円の厚切りステイツ産ロースね 大きな脂身を切り取って 包丁の先で肉の両面をザクザク刺して 特に筋部分をトントン刺して おろしニンニク(チューブでOK)とガーリックパウダーを擦り込みます 白胡…

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ニンジン100g 玉ねぎ150g セロリ150g オリーブオイル100g 水50g でしばらく炒めるというか煮る。 前回はオリーブオイルで揚げ物状態になってダメだったので水も足して煮る感じにしてみる。 のんびりと飴色のペーストになるまで炒めてこそのソフリット作成な…

水600cc=3カップに対しては 昆布 6g 鰹節 12g くらいらしいんだけど、これって秤がないとどうにもはかれないよねぇ。 あるから良いけど。 二番だしはこれに追い鰹が入る。これまた3カップに対して 鰹節 3g といった感じの比率らしい。 ってか、1カップあたり…